皮皮虾: 1斤， 葱姜蒜: 适量， 鲜酱油: 7-8大勺， 蚝油: 2大勺， 蒸鱼豉油: 1大勺， 糖: 3大勺， 干辣椒: 2个， 酒: 适量， 黑胡椒粉花椒粉: 适量
1皮皮虾刷干净，加酒葱姜腌制约半小时。期间翻若干次，让葱姜水均匀包裹皮皮虾。
2准备酱汁。 鲜酱油，蚝油，蒸鱼豉油，加葱姜蒜末，干辣椒段，糖，黑胡椒粉，花椒粉，调成酱汁备用。
3皮皮虾滤水，热油下锅翻炒，虾身略红后，放红辣椒段继续翻炒。
4虾身全红后，加入酱汁翻炒，然后加水焖煮约15分钟，关火继续收味。完成！