皮皮虾: 2斤左右， 姜2-3: 片， 盐: 适量， 香菜: 适量， 香油: 适量
1皮皮虾洗干净 放在一个大盆里 用擀面杖捣碎。
2一直凿 凿到出汁 皮越来越碎 出汁越多。
3凿差不多之后用平时蒸饺子用的纱布过滤 过滤到一个干净的盆里 虽然用料多 但是出汁率远远没有皮皮虾多这一步要注意不要扎手哦 皮皮虾壳没凿太碎的话很容易扎手。
4挤完汁之后备用 锅中烧水 丢两三片姜片进去 水开后把先前挤出来的汁慢慢倒进锅中 皮皮虾很好熟 熟透之后的皮皮虾汁类似于豆腐 所以这道汤叫皮皮虾豆腐汤。记得根据自己口味调入适量盐。出锅前撒香菜，再来点香油，做的时候家里没香菜，所以用小葱代替了。
1.非常简单鲜美的一道汤，只要有足够的耐心，慢慢将皮皮虾捣碎、捣烂，基本上就成功了大半。 2.这道汤可以选用不太肥的皮皮虾，这样就不算浪费啦。 3.皮皮虾可以换成螃蟹。