花蟹: 4只， 葱: ， 蒜头: ， 淀粉: ， 食用油: ， 干辣椒: ， 姜: ， 蒜头: ， 豆瓣: ， 开水:
1花蟹洗涮干净。
2将其处理干净，斩块。
3螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
4锅热油（为了省油，我用小锅炸，炸了两次），放入螃蟹，炸直金黄，炸螃蟹的时候如果油不多，最好备一双长筷子，方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上，所有的螃蟹炸好后，捞出备用。
5灶上炒锅，倒入少许炸螃蟹的油，爆香姜片和蒜片辣椒
6放入两匙豆瓣酱炒出红油，到这里，如果喜欢吃带汁的螃蟹的话，可以倒入1/3碗的水，烧开然后进入下一步，如果不爱汁，喜欢吃干炒的直接进入下一步
7螃蟹回锅，翻炒片刻
8淋入米酒，撒入少许盐
9倒入少许生抽，翻炒均匀
10放入葱段，翻炒片刻即可出锅
11成品