虾仁: 半斤， 火龙果: 1/2个， 黄瓜: 1/4根
1新鲜的虾仁，挑去虾肠，头部去掉，剥去虾壳。
2用葱、姜、白胡椒粉和料酒腌制。
3放入冰箱冷藏2-3小时，这步非常关键，是保持虾仁鲜嫩爽滑的关键。
4黄瓜和火龙果切丁。
5炒锅里放油，要稍微多些，把虾仁拿出，再放入淀粉和蛋清，稍微淋点油，油温烧制4-5成热时，虾仁入锅滑油，颜色发白后捞出。沥干油。
6炒锅内加入橄榄油，然后放入黄瓜稍微煸炒一下，放入虾仁，加入一点盐，出锅前倒入火龙果，翻炒一下装盘。
7大功告成。
我这道菜，没有加鸡精之类的调味料，就是为了保持原料本身的鲜味，清爽的黄瓜，虾仁本身的甜味，和火龙果的酸甜，勾勒出一种天然的味道。这才是我们做菜的乐趣，健康而又养生。希望大家喜欢，第一次上传作品。中间的环节没有拍照哈。。。