原料

水鸭: 1000g， 糖桂花: 5汤匙， 陈皮: 3片， 蒜: 3瓣， 葱: 适量， 白醋: 2汤匙， 料酒: 5汤匙， 盐: 适量

步骤

1水鸭洗净，浸泡于淘米水中30分钟

2锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫

3处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚

4加入5汤匙糖桂花

5加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可

小技巧

1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉； 2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。