原料

鸡蛋: 1个， 糖粉: 20g， 淡奶油: 20g， 纯牛奶: 120g， 低粉: 55g， 可可粉: 4g， 黄油: 10g， 夹心馅材料: ， 淡奶油: 120g， 细砂糖: 8-10g， 奥利奥饼干碎: 适量， 巧克力脆豆: 适量， 蔓越莓: 适量， 另外：可可粉: 适量

步骤

1准备好所有材料

2鸡蛋加入糖粉，用蛋抽稍微打发，至糖完全融合。

3加入牛奶和淡奶油，混合均匀。然后再加入融化的黄油，搅拌均匀。

4可可粉和低粉混合，过筛到蛋奶液中。

5将粉液混合均匀成无颗粒。

6将可可粉液过筛，得到光滑的饼皮液，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏10分钟后，取出搅匀一下备用。

7不粘锅加热后，调小火，锅刷油离开炉，加入饼皮液，轻轻摇动锅，让液体顺着摊开，再放回炉上。当饼皮起大泡，就可以用刮板起锅。

8饼皮间用油纸分隔一下，晾凉。 我用上面的模具共摊了15张饼，因为是迷你版，所以后面抹奶油时，两边是不能往里叠的，如果是要做成脏脏包，饼皮需要摊大些，奶油的分量可以增加20g。

9等饼皮晾凉，开始打发馅料中的淡奶油，至硬性。

10每5块饼皮重叠排开，中间抹上奶油，上面再放上饼干碎或其它固体馅料。奥利奥和巧克力脆豆的没有拍照，这是蔓越莓馅的。

11利用油纸，像卷蛋卷一样，慢慢地往里卷，然后用保鲜膜包起来，整形。 放冰箱冷藏2个小时，取出，洒上可可粉即可。

小技巧

1、淡奶油要想打发稳定，除了品质外，要注意保持打发的速度，不要随意变换。 2、方子的成品是三个手掌大的卷。 3、方子的糖量已经不多，属于比较清淡口味，喜欢甜的可以相应增加糖量。