原料

米饭: ， 泡菜: ， 鸡肉: ， 青豆: ， 小葱: ， 生粉: ， 料酒: ， 盐: ， 胡椒:

步骤

1鸡胸脯肉起成小丁，放在碗中，加入适量的盐，生粉，料酒，搅拌均匀备用

2将泡菜，小葱切成小段，准备些青豆

3锅烧热，放少许油，加入腌好的鸡肉翻炒

4鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒

5再下入切好的泡菜丁一起煸炒

6将其中大部分水分煸炒出来后层入碗中备用

7锅中放少量的油，下入隔夜米饭翻炒

8米饭炒成细小粒后加入适量的盐，翻炒均匀

9再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒

10炒上一两分钟后加入胡椒等调料料

11出锅前加入小葱末

12翻炒均匀即可

13装在心型模具里，倒扣在盘中，中间放上香菜叶和番茄皮花装饰

小技巧

1. 炒饭最后是隔夜的米饭， 米饭不能含太多水分， 隔夜后会蒸发部分水分， 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的； 2. 配菜可以按个人喜好随意加入， 鸡肉需提前调味后煸炒，我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆，所以也要炒制，泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来； 3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散，再加入适量的盐，再和提前准备好的配料一起翻炒， 让它们的味道相互渗入； 4. 炒好后再加入胡椒， 味精等调味料， 起锅前加入小葱， 翻炒均匀就可以层盘了。