紫苏: 15克， 姜: 10克， 豆豉: 5克， 料酒: 少许， 淀粉: 3小勺， 盐: 2小勺， 酱油: 1大匙， 糖: 2小勺， 厚甲: 850克， 清水: 适量， 蒜: 15克， 橄榄油: 2汤匙
1热锅，淋入橄榄油，大火烧热。
2紫苏，姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅里，翻炒出香味。
3倒入洗净了的厚甲，爆炒1分钟左右，炒至张开口。
4淋入酱油，料酒，适量的清水，翻炒均匀。
5加入盐，糖，继续大火翻炒。
63小勺淀粉加入少许清水，调制成豆粉芡，淋入并迅速翻炒几下。
7准备出锅前，再淋上适量的橄榄油锁汁。
8装碟即可，趁热开动吧，香喷喷的。
1、厚甲是海产品，买回来时可以用淡盐水泡养，让其打开口吐泥，一般养半天就差不多吐干净了，期间请换水两三次。 2、炒热菜，一开始和出锅前都要淋油，前者是润锅起香，后者是封汁提鲜，都很重要哦！