荷叶糯香排骨丨大嘴螺

原料

猪小排: 2截, 糯米: 250克, 香菇: 50克, 姜片: 适量, 蚝油: 1勺, 五香粉: 1勺, 糖: 半勺, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺, 料酒: 2勺, 盐: 1勺, 葱: 适量, 荷叶: 1片

步骤

1糯米事先洗净浸泡1晚,最好选用猪小排,口感更好

2排骨切成段状,清洗掉血水

3取葱白姜片放入,能祛除腥味

4随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺,用手抓匀,套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上

5香菇用凉水泡一会儿

6切成丝状

7热锅,下油,待油热至7分时放入香菇丝,放少许盐炒一会

8将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌

9荷叶洗净铺在蒸笼上,在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝

10腌制好的排骨均匀的裹上糯米

11放入蒸笼中码好

12最后盖上剩余的糯米

13将荷叶从四周往中间包裹起来

14放入炉灶中,中小火蒸 1个小时左右即可

15最后撒上些许葱花,一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了,糯米中带着荷叶的清香,口感软滑,有种入口即化的感觉,排骨嫩香,实属一道既简单又美味的经典佳作

小技巧

1.排骨血水清理干净,排骨事先不需要焯水,腌制过后可以祛除腥味 2.香菇不宜用热水泡,泡的时间也不宜过长,营养和香味都会跑掉,小炒一会儿可以让整道菜更加的入味 3.糯米不宜消化,肠胃消化系统不好的亲们,建议恰到好处就好,切勿贪嘴哦


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