小龙虾: 六斤， 韭菜: ， 葱: ， 豆瓣酱: ， 大蒜姜辣椒紫苏: ， 花椒桂皮八角等:
1虾尾更容易处理，称好重量后让摊主去掉虾头。
2拿回家刷洗干净，去掉虾肠并开尾。去肠很容易，捏住尾巴中间的一片，向上掰断后即可拔出虾肠。完成后将虾尾焯水，虾壳变红就捞出。
3沥水后，将虾尾用油炸透，盛出备用。
4重新放油加热，倒入姜蒜等配料炒香，投入虾尾炒匀。添加盐鸡精等调味料，加水煮开，十分钟后加入韭菜葱段。
5成品出锅，香辣可口，红绿相间，美美地吃上一顿啦。
小龙虾生长环境不卫生，除了去头、刷洗外，通过焯水、油爆等方式可以进一步减少有害微生物。