猪肝: 一斤， 黄酒: 适量， 盐: 适量， 植物油: 大量
1新鲜猪肝清水冲洗二十分钟，改刀，放入开水的锅里过两次血水，第二次加入黄酒，盐，盐差不多就好，煮到没有血水，拿出来冲洗干净，用干毛巾把猪肝的水分擦干，锅里倒油，油开放入猪肝，大火炸至表面香脆，捞起控油！
2放凉，炒，拌，烩都可以，想怎么吃就怎么吃，
3这是我炒的，猪肝切好，把配料下锅炒熟，倒入猪肝搅拌片刻，起锅
4煮面！
煮的时候盐一点点就好了，放盐还可以逼出猪肝里的血水，第一次煮过了，猪肝会彭起来，因为里面没熟，还得二次改刀，在煮！要不然中间不会熟！一定大火炸，才会脆