蘑菇意大利烩饭

原料

鸡高汤: 4杯, 剁碎的干牛肝菌: 1/4杯, 橄榄油: 1/4杯, 混合蘑菇切片: 1斤4两, 剁碎的新鲜百里香: 2茶匙, 剁碎的青蒜: 1杯, 剁碎的红葱头: 半杯, 大米: 2杯, 犹太盐: 适量, 白葡萄酒: 3/4杯, 帕尔马干酪粉: 1/2杯, 松露佩科里诺芝士: 1/2杯, 剁碎的新鲜欧芹: 1/4杯, 黄油: 2大勺, 胡椒粉: 适量

步骤

14杯鸡高汤中兑3杯水,再加1/4杯剁碎的干牛肝菌,煮开后小火保温。

2锅中倒入1/4杯橄榄油,中火热锅,倒入1斤4两混合蘑菇切片、2茶匙剁碎的新鲜百里香煎到蘑菇变成棕色,然后倒入1杯剁碎的青蒜、半杯剁碎的红葱头翻炒5分钟左右,炒软了就倒入2杯大米、1茶匙犹太盐翻炒1分钟,炒香了就倒入3/4杯白葡萄酒咕嘟收汁。

3倒入2杯刚才热的鸡汤搅拌到差不多吸收了,再加1杯。就这么一杯一杯的加,搅拌到吸收就再加1杯这样,18到20分钟,米饭煮到将软未软的地步就离火,倒入1/2杯帕尔马干酪粉、1/2杯松露佩科里诺芝士、1/4杯剁碎的新鲜欧芹、2大勺黄油、适量盐和胡椒粉搅匀。

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