红茶菌香炖排骨

原料

排骨: 1斤左右, 红茶茶包: 2, 干牛肝菌: 少许, 姜: 五六片, 蒜: 几瓣, 葱: 少许, 生抽: 一点, 料酒: 一点, 糖: 适量, 盐: 适量, 平菇: 一把

步骤

1用一个红茶包泡两杯茶(不用太长时间,以免苦涩。第一杯会比较浓,第二杯颜色稍淡,没有关系),牛肝菌也用半杯热水稍泡一下。

2排骨切小块,加姜片过沸水,以去血水。

3捞出排骨洗净,热锅放适量油,爆香葱姜蒜。倒入排骨,稍炒,加少许料酒和生抽,糖和盐。

4将红茶两杯倒入锅中,大火烧开,小火继续炖。一段时间后倒入泡开的牛肝菌和泡菌的水(杯底的渣滓就不要倒进去啦)。

5烧到肉软了就差不多,一般一个小时左右吧。我喜欢软软的就会时间烧的再长一点。后半段的时候可以加入洗净的平菇,如果这时牛肝菌的味道已经完全掩盖了茶味,可以再放入一个红茶包稍煮。注意茶包不要煮太长时间,以免煮出苦味。

6不喜欢太多汤汁的最后可以大火收汁。但是我觉得这个汤汁味道超棒,就算直接喝也不会味道太重,所以就没收汁啦!

小技巧

很随性的一道菜,红茶可以加入第一杯后再开始泡第二杯。理论上水应该刚没过食材,但是因为加了两杯红茶半杯蘑菇水,所以有点多,不喜欢太多汤汁的童鞋可以酌情减少。牛肝菌味道很重,所以最后又泡了一个茶包进去。口味是按照自己喜好来的,所以可以一边烧一边尝味道,觉得刚好就不用再加茶包了,喜欢茶味重的可以再加。放平菇是手头正好有,而且平菇很容易吸收汤汁的香味,作为菌香排骨是很搭滴~没有牛肝菌也没关系,就当是单纯的茶香排骨好啦! 哦,因为没有大葱了,所以是切了半颗洋葱进去炒的。。没有的话。。大概也没什么关系吧。。。恩。。。


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