西兰花: 适量(我用的一小个)， 虾仁: 适量(天猫生鲜250g装，全都处理好了，化冻直接用)， 蛋清: 适量， 干淀粉: 适量， 葱花: 适量， 姜末: 一点点， 盐: 2g左右， 生抽: 1匙， 鸡精: 一点点
1西蓝花按朵掰开，把太长的根切掉
2西蓝花焯水备用。西蓝花放到开水里变色就捞出来，不要焯过了，烂了就没法炒了
3虾仁解冻，挤去冰冻的水分
4加入干淀粉抓匀，再放蛋清拌匀。切葱姜末
5油烧到7成热，把虾仁炒出来。 小tips:判断油是不是烧好了，可以把刚才拌虾仁时沾有淀粉和蛋液的筷子头放锅里试一下，如果放进去缓慢的有熟蛋花飞起来就证明油烧好了。太快太慢飞起来的话证明油太热或不够温度，都要调火
6虾仁炒得卷曲变粉色，证明就炒好啦，捞出来，备用
7再烧一点点油，把葱姜末放进去炒香，放一匙生抽爆香，同时瞬间放进去炒熟的虾仁，翻炒均匀，倒入西蓝花，盐，鸡精，继续翻炒。
8炒匀出锅
步骤7时，炒熟的虾仁和西蓝花放手边，在放生抽的一瞬间把虾仁放进去，翻俩下迅速放西蓝花，一定放手边！否则油乱溅容易手忙脚乱