东北地三鲜

原料

茄子: 1个, 土豆: 1个, 青椒: 1个, 油: 三小碗, 蒜: 5瓣, 水淀粉: 小半碗, 生抽: 2 table spoon, 盐: 1/4 tsp, 洋葱: 半个, 姜: 1 teaspoon

步骤

1土豆,青椒切小的滚刀块。姜切片,蒜切片,洋葱切丝。

2用小锅放半锅油,小锅用比较深的所以可以方便炸。将土豆炸到金黄色,茄子炸软,青椒过油即可。要分开炸比较好,因为时间不一样,土豆炸的久一点,一次不够炸两次,在第二次炸之前等油温上去,这样才可以炸出金黄色的皮。

3大锅放点油,可以用之前炸的油,下洋葱,姜片,大蒜炒香,再下茄子,土豆翻炒。加盐调味。可以用生抽调味,加半勺老抽上色

4半碗水兑一勺淀粉,搅匀后倒入锅内勾芡,再加入之前的青椒。即可起锅。

小技巧

1.青椒过油即可,不可久炸,否则影响色相。炒的时候最后放青椒,以防炒变色。 2.炸剩下的油可以存起来做别的菜。 3.青椒买任何一种即可。辣一点的味道比较好。 4.老抽不可多放,否则颜色会太深。


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