原料

主料：: ， 牛肉: 300克， 牛骨 （肋骨或膝盖骨带一点肉）: 1000克， 越南米粉: 200克 （干）， 调味料：: ， 八角: 5个， 桂皮 香叶: 一大块 2-3片， 姜: 一大块 用火烤到表面发黑， 蒜: 一头 只剥去最外皮 切掉底下的硬根 保持一头蒜的形状 用火熏黑至半熟， 苹果: 一个 去籽， 洋葱: 一整个 可以中间切开， 盐 黑胡椒（整颗）: 各少许， 糖: 一大勺， 鱼露: 3-4大勺， 新鲜蔬菜和香菜：: ， 豆芽: 100克， 九层塔: 少许 依个人喜好， 香菜: 依个人喜好， 香葱: 依个人喜好， 青柠: 依个人喜好， 薄荷: 依个人喜好

步骤

1牛骨牛肉焯水5-10分钟，凉水放入，水开后煮5-10分钟，去腥去血水，水倒掉不要  

2新的一锅热水（要热水 不要冷水哦）放入焯好的牛骨，以及全部调味料，大火十分钟后转中小火，炖2小时以上。

33. 另备一锅开水煮好米粉，捞出加入牛骨汤和新鲜香菜，柠檬汁，喜欢辣的可以加越南辣椒酱，Sriracha

4Serve & Enjoy

小技巧

1. 懒得在火上烤熟熏黑的姜蒜的话 就算了 当然烤过会更香 2. 鱼露很关键，一定要买成色好的，颜色是不太深的琥珀色，不会太腥 3. 青柠切小块, 吃的时候挤汁到汤里，黄色的柠檬味道大不同 4. Herb在越南菜中及其重要，这些最好都有，其中最不可少是九层塔和青柠。 5. 牛骨汤最好提前一天炖好，冷却后把油撇干净 6. 如喜辣，可用越南辣椒酱点在汤里，忌用老干妈之类