冬菇: ， 核桃: ， 油菜心: ， 姜丝: ， 葱花: ， 食盐: ， 白糖: ， 香油: ， 料酒: ， 酱油: ， 干淀粉: ， 清汤:
1油菜心洗干净，焯熟，捞起沥干水分，摆放在盘边
2香菇清水泡发，挤干水分，去蒂头，用剪刀顺着香菇外缘转圈剪成如鳝丝一般粗细的长条，将冬菇丝均匀地沾上干淀粉
3锅内放油，待油热，下核桃小火炸至金黄捞起
4下香菇丝，小火炸至酥脆捞起
5锅内留底油，下姜、葱炒出香味，下清汤、料酒、食盐、糖、酱油调成稠汁，下炸好的冬菇丝、核桃翻匀，淋上香油，出锅装在摆了油菜心的盘里