原料

面包：: ， 高筋面粉: 400 g， 牛奶: 200 ml， 新鲜酵母: 10 g， 糖: 20 g， 蓝罂粟: 30 g， 软黄油: 60 g， 蛋黄: 1个， 蓝罂粟馅：: ， 蓝罂粟: 60 g， 蛋白: 1个， 糖: 30 g， 香草糖: 5 g， 牛奶: 2勺， 苹果馅：: ， 大苹果，约250: g 1个， 糖: 60 g， 柠檬汁: 30 ml， 鸡蛋: 1个， 牛奶: 少量， 糖粒: 适量， 碎榛子: 适量

步骤

1将新鲜酵母用少量牛奶调开。按牛奶、酵母、蓝罂粟（见图2）、面粉、糖、蛋黄的顺序加入面包机。我的面包机会先预热15分钟，然后搅拌2分钟，接着开始和面。大约和面程序开始2分钟后，面团就已经光滑。这时慢慢地，一块块地加入软黄油。和面程序一共持续16分钟，面团见图3

2将蓝罂粟馅里的食材混合均匀，备用

3苹果削皮、去核，切成小丁

4将60 g糖，小火，加一勺无味道的油，炒成糖色

5加入柠檬汁，翻炒一下，然后倒入苹果丁

6小火慢慢炒到粘稠。最好不要有汁。成苹果馅，备用

7将鸡蛋和少量牛奶搅拌均匀

8一个半小时后，面包机面团制作完毕（图10）。将面团揉捏，排气泡后，分成3分。搓成条

9取一份面条，擀成约35 cm长，稍宽的面皮

10铺上1/3的蓝罂粟馅

11铺上1/3的苹果馅

12将边缘处涂上鸡蛋牛奶汁，好封口

13然后卷起来。两头用手揪一下，捏紧

14如此做好3个有馅的面条

15编辫子

16将编好的面包放在铺了烘陪纸的烤盘上。放在温暖的地方，醒30分钟左右

17面团会又变大。表面刷上鸡蛋牛奶汁，撒上糖粒和碎榛子

18放入预热好的烤箱，200度，烤7分钟。颜色已经变得很漂亮。取出

19表面裹上锡纸。继续200度，烤18分钟，即可

小技巧

1.         如果苹果馅里的汁流了些出来，没有关系。在烘烤的过程中差不多可以干。若有需要，可以最后将面包从底下再多烤3分钟的样子即可。 2.         如果人工和面，参考辫子面包。