鱼、盐、油、生姜丝、豆瓣酱、葱花、香菜:
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味
2锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎。鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧！
3等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜放入鱼内，再放入豆瓣酱小炒出红油，放入适量的水,将鱼焖熟，起锅前洒入葱花和香菜