原料

侧腹牛排/牛里脊: 1100克， 植物油: 3大勺（45毫升）， 洋葱（切碎）: 400克， 胡萝卜（切条）: 1根（中等大小）， 芹菜（切段）: 2根， 橄榄（切块，没有可不放）: 90克， 彩椒（切丝）: 3个（250克左右）， 番茄（去皮榨汁）: 360克， 香叶: 2片， 蒜泥: 8瓣（中等大小）， 蕃茄酱: 1大勺， 孜然粉: 1小勺（5克）， 香菜碎: 1小把， 干牛至: 1小勺， 多香果粉（没有可不放）: 1/2小勺， 黑胡椒碎: 适量， 海盐: 适量， 干邑白葡萄酒: 120毫升， 牛高汤/鸡高汤/浓汤宝: 240毫升/1块

步骤

1提前买好的大块侧腹牛排，切块，不用太小。配菜也全部都切好 牛肉需要用适量海盐和黑胡椒碎腌制一下。

2说是炖牛肉，但是牛肉还是需要提前煎一下比较。美拉德反应会让肉类更加可口。 中高火，牛肉两面煎，每面各6分钟左右。煎好后放到另一个锅里待用。 刚才煎牛肉的锅里可以再加些油，放洋葱，彩椒，橄榄，翻炒8分钟左右，直到变软。 加蒜泥，继续翻炒。火太大就调小，注意不要炒焦了。倒入白葡萄酒，放牛肉。 牛肉放在底部，确保泡在汤汁里

3加番茄汁，孜然，牛至，多香果调味。炖两分钟后加一半的高汤还有番茄酱。 上面放好胡萝卜和芹菜，香菜碎还有香叶。

4所有材料都放进锅内以后，开始小火慢炖吧。炖差不多1个半小时，炖的过程中注意不要糊锅就好，不需要搅动的。炖好以后，牛肉跟香叶都取出来，用叉子就好，叉成牛肉丝，放回锅里再跟蔬菜一起翻炒一下。

5炖好的牛肉香烂可口，入口即化，不会觉得难咬，也非常容易消化的。 搭配米饭一起吃，会很满足的。

6jackfruit，菠萝蜜，用来做纯素版

7步骤跟牛肉的一模一样，配料也是一样的

8是不是几乎一模一样呢