春节点心--枸杞枣泥月饼

简介

过新年大家都知道俺会做些点心什么的,所以我首先就给大家做了一些枣泥月饼,因为在过年时候吃也代表人团圆嘛。糖桨我在一个月前就以经做好了,转化的有些不太理想,必境是第一次做难免有些误差。枣泥馅我也是自己做的,里面添加了枸杞更滋补一些。虽然样子有些难看,但是作品的内容却很营养和健康。做好的月饼我真的是很不满意,照比卖的差多了,但口感很好吃.心里很不舒服呀.不知道中间哪步又错了,慢慢领悟吧.反正离中秋还远着呢.

原料

A:糖桨原料:红砂糖500克,水300克,白醋1/2杯,苏打粉1/4小匙,B:枸杞枣泥馅料的做法:糖:110克,麦芽糖:50克,枸杞100克,大枣500,C:月饼的材料:低筋粉………………200克,玉米油………………60克,转化糖浆……………130克,碱水………………1小勺,盐…………………1/2小勺,月饼模具一个(8头圆+枣泥字样花片一个)

步骤

糖桨做法:将糖+醋+水混合煮至黏稠状,关火。小苏打用1/2小匙水调开,加入煮好的糖醋水中拌匀。冷却后,装入瓶中,放置一个星期使糖浆稳定后即可使用,最好一个月。 馅料的做法:枸杞100克和大枣500克提前泡两个小时,然后去壳煮至熟烂,在用搅拌机,搅成泥状备用。取一锅锅中放入少许油,在放入枣泥及100克糖炒至粘稠状再加入麦芽糖炒干放凉备用。 月饼的做法:低筋粉+碱水+盐+玉米油+转化糖浆用手指按压方式拌匀,揉成均匀面团。盖上保鲜膜室内松弛2个小时(也可放入冰箱内松驰,也可适当延长松弛时间)。 分割成16份小面团,分别滚圆。将月饼馅料分割成16份备用。 按扁面团包入馅料,收口,滚圆。 月饼模内撒少许干粉,入模压制,表面刷蛋黄。 170度15分钟(中层)取出,晾5分钟,在刷一次蛋黄。移至上层175度10分钟,烤制金黄即可。(时间和温度请根据自家烤箱来设定) 取出,放凉,装入密封袋内12小时以上,使其回油

小技巧

刚烤好的月饼皮会较硬,要放置两天等月饼回油后,饼皮回软才可食用.


相关菜谱

  • 枣泥月饼
  • 春节温馨点心大礼包
  • 枣泥月饼-附枣泥馅做法
  • 枣泥苏式月饼
  • 月饼红枣泥馅
  • 酥脆枣泥蛋黄月饼
  • 紫薯枣泥月饼
  • 广式枣泥月饼
  • 五仁月饼&枣泥月饼
  • 冰皮枣泥馅月饼
  • 莲蓉枣泥豆沙月饼
  • 春节宴
  • 月饼闹中秋之枣泥馅
  • 免烤鲜枣泥山药月饼
  • 枣泥
  • 枣泥
  • 枣泥
  • 枣泥
  • 枣泥
  • 枣泥
  • 春节年菜
  • 【春节篇】东坡肉
  • 狗年春节家宴
  • 春节蛋散
  • 点心交流
  • 广式枣泥豆沙月饼的做法
  • 广式枣泥松子月饼的做法
  • 中式点心:酥皮点心必备---猪油
  • 春节必备——蛋饺
  • 春节特制海鲜粥
  • 春节特辑| 牡丹鱼片
  • 2016年春节 年夜饭
  • 春节开胃萝卜茧
  • 春节主食白菜蒸饺