三个月饼的量 不要小看才三个。这可是非常瓷实的饼哦。 非常的耐饿。 烤箱预热350度 1，面300g 2，胡麻油120g 3，红糖120g 4，水200g 5，泡打粉Baking power １／２ Teaspoon 6，小苏打Baking soda 1/4 Teaspoon 7， 碱水 1/2 Teaspoon
1，先把油烧热。关火。放到一边。 2，另一个小锅红糖放如水中烧化。水放到没有大气，不烫手为止。加入碱水。 3，将糖水倒入油中。 4，倒入已经加入泡打粉，小苏打的面粉中，拌匀。和成面团。 5，静置10分。分成３个剂。揉圆。用手轻轻的拍成饼状。 5，在静置半小时后，表面轻轻刷油， 6，放入已经预热的烤箱。共烤３０分。 中间每１０分钟，拿出来表面刷一层胡油。 烤好后，在刷一次油，然后表面盖个红印，就成了。 放凉，放到密封好的盆里。在阴凉的地方放２－３天回油，就可以吃了。 注意： 1，胡油很重要，用胡油做出的味道非常的地道。 如果实在没有也可以用普通的色拉有代替。 2，油和糖水的温度，一定要控制好。因为月饼是要烫面的。所以不能等完全凉了在用。基本上温度在８０度左右。 3 油不需要烧到冒烟，只要看到有小小的涟漪就关火 4水倒到油里时候要注意。如果有油还没有凉，水倒进去就会油溅出来。这时候可就危险了。一定要等油的温度降下来。在倒，但水的 温度还是要保持有点烫。这样才能保证作出来的月饼口感酥软。 5，和好的面团的手感，有点像广式月饼的皮。软软的，像耳垂一样。 5，胡油加热是为了把它的香味提出来。 6， 用普通的色拉油可能就不需要加热了。 下次试试。 7，下次试试带馅的。 ８， 红糖也可以换成白糖。蜂蜜。味道也超级棒。 ９，还做了一次焦糖的。也很成功。下次写方子