猪小排带脆骨的最好: 350克， 辣椒: 适量， 干辣椒: 适量， 姜、蒜: 适量， 盐、鸡粉: 适量， 酱油: 少许， 葱段: 适量， 植物油: 适量
1锅内热水烧开，排骨切方块（为了美观，无此爱好的朋友可以随边切只要切成小块就行）下入姜片，滤去血沫，同姜一起捞出滤干备用。
2热锅上油，下入排骨姜片，翻炒至排骨略带焦黄，放入干辣椒（本来这个菜干辣椒放多一点香一些，加拿大干辣椒不便宜，就省着放了）
3加入酱油，一起翻炒两分钟，排骨全部上色为佳，倒入清水，略微迈过排骨，放入盐（喜欢香味的，可以放点桂皮、八角）盖上锅盖中火
4至锅内略有汁水时，放入大蒜、青辣椒，翻炒至辣椒7成熟，放入鸡粉、葱段，翻炒均匀装盘。
排骨在油锅内爆炒时可加点料酒更香！