青菜: 500g（一斤）， 蒜头: 几瓣， 油: 适量， 盐、鸡精: 随你， 猪油渣: 这个是个人喜好，不喜欢的可不放
1青菜摘好洗净放一边，蒜头切块，也可以切成蒜茸。随你喜欢。
2锅小火倒油，油热后下蒜，稍微翻炒，等蒜表面感觉有点金黄颗粒感，飘出香味后转大火倒入青菜。
3倒入猪油渣，略微翻炒两下。（不喜欢猪油渣的直接略过这一步）
4盖盖子。等锅盖边缘有烟窜出来，拿开锅盖。
5根据你的口味加盐和鸡精，翻炒两三下均匀后即可盛出。
6装盘。
一句话：倒青菜，转大火，盖锅盖，等冒烟，加盐精，盛盘。 此方法可用于一切看上去容易搞定的青菜。一些看上去比较不好相处的比如豆角荷兰豆等不适用此方法，要在炒的过程中加一些水才行。 我真是大话痨！