空心菜: 1把， 蒜: 2瓣， 油: 适量， 盐: 适量， 炸土豆丝: 适量
1空心菜洗净沥干水分，蒜切片
2锅中入油 七成热 ，热油可以快速炸干蔬菜表皮，有助于锁住水分 ，素菜油可以多一点。
3放入空心菜 一半蒜片，翻炒一分钟，待菜发深绿色成团后，倒入剩余蒜片，炸土豆丝
4最后出锅前放入盐，后放盐可以提高咸淡，健康，同时避免蔬菜出水。
因为是清炒没有勾芡，如果喜欢可以出锅前勾薄芡。