原料

高筋面粉: 200g， 水: 125g， 细砂糖: 5g， 盐: 5g， 橄榄油: 5g， 快速干酵母: 3g， 核桃仁: 60g

步骤

1核桃仁如果是生的，将核桃仁放入170℃预热好的烤箱，中层烤8～10分钟，烤至金黄色。

2烤好的核桃仁取出冷却后，均匀分成2份：一份切成小块碎，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。

3将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉混合揉成面团，揉至面筋生成，加入橄榄油继续揉至扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵至2～2.5倍大。

4发酵好的面团用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

5台上撒上薄粉，取一个小面团用手掌压扁，用擀面杖擀开呈椭圆形。

6将擀开的椭圆形面团由上至下卷起，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。

7将整好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35～38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）

8发酵至2倍大后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

小技巧

1. 这款核桃面包的核桃粉分成2份，一份打成粗粉状，一份切碎。粗粉状核桃和面粉一起揉成面团，揉好后再加入切碎的另一半核桃。这样烤出来的面包，每一口都是核桃的香味，非常好吃。 2. 将核桃打成粉的时候，略微打几下，呈粗粉状即可，不要打得太过，否则会出油。 3. 这款面包非常适合作为小餐包来食用。 4. 橄榄油可换成黄油或普通植物油。但使用橄榄油，面包会更具有“健康”的风味。