原料

橙汁: 160g， 糖: 50g， 浓缩橙汁: 20g， 吉利丁: 6g， 鸡蛋: 250g， 糖: 120g， 葡萄糖浆: 6g， 低粉: 120g， 泡打粉: 2g， 黄油: 75g， 牛奶: 25g， 朗姆酒: 3g

步骤

1先做香橙慕斯

2橙汁80g 糖28g 浓缩橙汁10g 隔水加热溶化

3加入3g的吉利丁

4倒入模具里 放冰箱冻

5现在做海绵蛋糕

6鸡蛋250g 糖120g 葡萄糖浆6g 隔水加热40度 边加热边搅匀再用打蛋机打发至缓慢流动状 用中速

7低粉120g 泡打粉2g 过筛分次加入搅匀

8黄油75g 牛奶25g 朗姆酒3g 加入搅匀

9放入烤箱 放中下层上火180度下火140度 烤15到18分钟