原料

猪里脊: 200g， 白糖: 70g， 醋: 50g， 番茄酱: 30g， 淀粉: 小半碗， 姜: 少许， 料酒: 10g， 蛋清: 一个， 白芝麻: 一把， 白萝卜: 一截

步骤

1里脊： 解冻，切成食指大小的条， 用厨房用纸吸干水分

2面糊： 小半碗淀粉加少许水和一个蛋清调成浓稠糊状

3糖醋汁： 将糖、醋、番茄酱、料酒、少许姜末、少许淀粉、少许盐搅匀调制成糖醋汁

4裹面糊： 将里脊条入面糊中粘上面糊后， 放在盘子里

5炸里脊： 用小锅把油烧热， 油的热度要足够使放入的里脊周围立刻热闹地冒很多泡， 保持中火，保持油温不要降下来， 将里脊分批，一条一条入锅炸制， 捞出后再全部放入锅中复炸一遍。 取一条炸好的里脊横切检查是否熟透。

6裹糖醋汁： 将调好的糖醋汁倒入不粘锅， 加热至起泡沸腾， 将炸好的里脊倒入搅拌， 使糖醋汁均匀地粘在里脊条上， 撒上大量的白芝麻， 盛盘即可

7推荐工具： Fine tongs 31,0 of Rösle

小技巧

1. 因为懒得再做一个素菜，就把白萝卜擦成泥配在旁边，很解腻。普通的日本料理，多有炸肉、浇浓郁的酱汁等做法，配上白萝卜泥，也是很日式的吃法。 2. 推荐一个炸肉时很好用的工具，是个尖嘴的夹子：Fine tongs 31,0 of Rösle