肉: 10斤， 辣椒: 80g， 花椒: 30g， 盐: 100g， 白胡椒: 15g， 糖: 80g， 味精: 25g， 白酒: 80g， 肠衣: 若干， 棉线: 若干
1将猪肉切成小块备用，五花肉和猪肩胛肉（瘦）已2:5的比例混合
2调料依次加入切好的肉中，混合调料腌制入味
3肠衣用盐水搓洗干净备用，用漏斗把肠衣全部穿到漏斗嘴上，开始灌肠
4香肠边灌边扎孔压实，然后用棉线分节
5把灌好的香肠放到阴凉通风处，5-7天肠衣紧缩，水分风干后冰箱冷冻保存