原料

蒜泥: 1瓣， 孜然粉: 1小勺（5克）， 香菜籽粉（可不放）: 1小勺， 辣椒粉: 半小勺， 甜椒粉: 半小勺， 橄榄油: 2-3大勺（30-45毫升）， 茄子: 2个， Bulgur/藜麦/糙米: 120克， 葡萄干（切碎）: 40克， 柠檬皮碎: 1个， 熟鹰嘴豆: 120克， 橄榄切碎（可不放）: 10颗， 香菜碎/欧芹碎（新鲜）: 1大把， 薄荷叶碎: 1大把， 小葱切碎: 2根， 石榴籽（装饰）: 1/4个， 杏仁碎: 1大把， 酱汁: ， Tahini/芝麻酱: 1大勺（15克）， 柠檬榨汁: 半个， 枫糖浆: 1-2小勺（尝味定量）， 蒜泥: 1/2-1小头， 黑胡椒粉: 适量， 盐: 适量

步骤

1准备好食材，茄子洗净，一切两半 茄子肉用刀划几刀 背部用叉子叉几排洞，透气，熟的快

2酱汁的所有食材放进小碗，搅匀待用

3120克Bulgur用300毫升水煮熟，10-15分钟就好了。 （用藜麦的，提前洗净藜麦，然后煮熟） 煮好后盛到大碗里备用

4烤箱200摄氏度预热 孜然粉，香菜籽粉，辣椒粉，甜椒粉，适量盐放小碗里混合 加2-3大勺橄榄油，拌匀，拌好的料刷到茄子上 多刷些，刷均匀，刀缝隙里也刷一些 烤盘垫上烘焙纸，放茄子，烤35-40分钟（时间看茄子大小） 烤到茄子完全变软，全熟即可 取出后晾一下

5煮熟的Bulgur跟鹰嘴豆，葡萄干，柠檬皮，橄榄，小葱，杏仁还香菜/欧芹 混合，加适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀

6拌好的Bulgur放在烤熟的茄子上，浇上之前调好的酱汁 撒上石榴籽装饰一下，就可以吃啦

7不加主食，只淋酱也可以，杏仁碎也可以换成花生碎或者熟芝麻