北海道戚风蛋糕(未注心版本)

原料

鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 17g, 食用油: 15g, 细砂糖: 40g, 牛奶: 15g, 柠檬汁: 3-5滴

步骤

1将鸡蛋黄与鸡蛋清分离 注意:使用的打蛋盆要保持干燥

2首先,处理鸡蛋黄: 1.蛋黄加15g细砂糖,打匀 2.然后,加入牛奶(15g)和食用油(15g),搅拌均匀 3.最后,加入过筛的低筋面粉(17g),用打蛋器打匀

3蛋清打发处理: 1.将蛋清用打蛋器打至啤酒泡沫状,加入剩下的1/3细砂糖 2.继续打至蛋清变白色糊状,加入1/3细砂糖 3.打至蛋清用打蛋器可挑起成形,加入最后1/3细砂糖 4.稍微再打20s左右,蛋清变成白色奶油状

4将蛋清分两次导入处理过的蛋黄中,搅拌均匀

5将混合好的浆分别导入纸杯中,每个6-7分满

6长帝烤箱180℃,上下烤,15min

7成品


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