豆腐: 适量， 香芹: 适量， 胡萝卜: 适量， 咸鸭蛋: 1个
1 中餐不像西餐，对配比那么讲究，一切按照自己喜好，适量即可? 香芹切小丁。 咸鸭蛋也捣碎备用。
2 胡萝卜切小丁。 选择香芹和胡萝卜，一是颜色好看，二是口感清脆，三是刚好家里有。
3 豆腐用的是老豆腐，清水冷藏了一夜，去除豆腥味。
4 豆腐沥水后压成泥。其实我是用手捏成泥的，很喜欢这种手感?老妈看看我的手，说这是鸡刨豆腐?
5 把香芹丁，胡萝卜丁和咸鸭蛋碎，豆腐泥一起搅拌均匀。 要是怕清淡，可以加点自己喜欢的调味料，生抽白胡椒都可以。
6 把混合材料装入一大小合适的碗里，压实。 本身都是熟的材料，所以蒸不蒸其实都可以。喜欢吃热的就蒸一下，蒸的时候加个盖子，免得有水汽进去，或者用微波炉叮一下更简单。
7 最后就是倒扣装盘了。不装盘就用碗其实也可以的，还少洗个盘子呢?