绿咖喱酱: 适量， 椰浆粉: 50克， 茄子: 4个， 盐: 适量， 洋葱: 3个（小洋葱）， 蒜: 适量， 蘑菇: 12个， 笋: 2个， 甜豆: 150g， 黄油: 适量， 芝士: 适量
1甜豆 洗净1切2，也可不切
2蘑菇 洗净 1切2（口蘑 可不切） 茄子 洗净 切块 笋、洋葱 去皮 洗净 切块 大蒜 去皮 切末
350g椰浆粉 兑150ml热水♨️ 搅拌均匀
4热锅 放入适量黄油 洋葱、蒜末 爆出香味 倒入 适量 食用油 油热后 倒入茄子翻炒
5倒入椰浆水 笋 加适量绿咖喱酱 （绿咖喱酱 较辣 逐步少量加入 我最后加了2汤匙）
6加芝士 大火煮开 再加入 甜豆 和蘑菇 再次煮开 蔬菜全熟 加适量盐调味 出锅