土鸡: 半只， 姜: 3片， 八角: 1个， 香叶: 2片， 小葱: 3根， 白芷: 2片， 桂皮: 1块， 料酒: 适量， 水: 1500克， 山蘑: 适量
1山蘑泡发清洗干净，攥干水分备用
2小葱洗净去根，姜切块，大料洗净备用。
3土鸡洗净剁块，焯水捞出备用（水烧开加适量料酒）
4将所有准备好的主配料放入砂锅。
5大火烧开，撇去浮沫。
6小火炖40分钟，炖的过程不加盐，待食用时加盐烧开即可。
7好了。