原料

虾仁: 200克， 盐: 2克， 鸡粉: 2克， 白砂糖: 2克， 鸡蛋液: 40克， 生粉: 5汤匙， 甜面酱（宫保汁）: 10克， 八宝酱（宫保汁）: 8克， 生抽（宫保汁）: 50克， 香醋（宫保汁）: 25克， 白砂糖（宫保汁）: 25克， 水（宫保汁）: 50克， 植物油: 600克， 红干辣椒（切圈）: 8克， 京葱（切片）: 10片， 花椒: 5克， 去皮花生: 30克， 水淀粉: 20克

步骤

1食材准备。

2虾仁吸干水分。

3加入盐，鸡粉，糖拌匀，鸡蛋加入打上劲，最后加入生粉拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

4宫保汁：所有材料搅拌均匀即可。

5火力调至中高火，锅烧热，倒入油待油温加热至210℃左右，放入虾仁滑炒。

6捞出虾仁，沥干油份。

7趁锅热，倒入油2汤匙，放入干辣椒段，花椒粒，京葱段炒香。

8加入虾仁。

9加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料，翻炒均匀。

10放入熟花生，翻炒均匀。

11装盘。