原料

猪肉馅: 500g， 荠菜: 500g， 面粉: 500g， 广食园面皮改良剂: 5g， 鸡蛋: 2个， 食盐: 8g， 鸡精: 少许， 葱: 30g， 姜: 30g， 生抽: 5g， 白糖: 3g， 芝麻油: 10g， 植物油: 几滴， 水: 适量

步骤

1盐和鸡蛋放一块混合后再倒入面粉、面皮改良剂，另外加水揉成光滑的面团

2荠菜500克清洗干净，放入加少许植物油的开水中焯水，捞出放凉

3500克猪肉馅中加入盐3克、白糖2克和少许生抽，再分次加入葱姜水(葱姜切碎，加凉白开泡的水)

4肉馅材料混合均匀，再倒入切碎的荠菜，加入盐3克、白糖1克、鸡精和芝麻油

5混合均匀，饺子皮做好后，分成小剂子，每个小剂子包入馅料

6包好后收口，排排坐，放冰箱冷冻，随吃随取

7锅中水烧开后，放入饺子，浮起来后约一分钟捞出，可以蘸你喜欢的调料

小技巧

面皮改良剂提高面粉质量，防止黏粘，具有良好的抗裂性，避免煮时浑汤，露馅，改善口感，面皮劲道弹性