黑麦芝士熏肉包

原料

高粉: 40克, 水: 200克, 高粉: 200克, 十谷黑麦预拌粉: 50克, 熏肉肠: 1条, 马苏里拉芝士: , 细糖粉: 25克, 盐: 5克, 酵母: 4克, 汤种: 100克, 奶粉: 20克, 黄油: 20克

步骤

1水和高粉先混合均匀,放到火上小火加热,直到面糊划动能出现划痕,汤种温度达到不烫手的60度时离火,放凉备用

2高粉、十谷黑麦预拌粉、细糖粉、酵母、盐、奶粉等干料全部先放在料理盆中搅拌均匀

3放入汤种,揉成一个均匀的面团。(我的面团100克汤种就够湿了,没再另外加水)3、后油法加入室温软化的黄油,经过摔打、揉和使面团能拉伸出一层透明的薄膜

4重新整合面团,放入干净的容器中,上面盖上湿的干净纱布,放入冰箱做冷藏12小时发酵

512小时后取出回温2小时,再揉搓几遍,分割整型,包入熏肉芝士馅,馅料里我放了些椒盐提味

6包好面团,收口朝下,放入保温保湿的发酵箱中,发酵到面团1.5-2倍大,取出刷上全蛋液,一时来劲,在面包外面又放上芝士粒,哈哈哈,烤出来上面的芝士都是焦的

7烤焙:预热180度,中层上下火20分钟


相关菜谱

  • 黑麦包
  • 沙拉熏肉包
  • 早餐芝士包
  • 芝士肉松包
  • 芝士餐包
  • 芝士香肠包
  • 芝士餐包
  • 皇冠芝士包
  • 香肠芝士包
  • 芝士菠萝包
  • 芝士虾包
  • 香肠芝士包
  • 芝士火腿包
  • 黑麦豆腐包
  • 黑麦杂粮包
  • 黑麦欧包
  • 黑麦餐包
  • 香肠芝士火山包
  • 葱香芝士包
  • 芝士香肠卷包
  • 芝士沙拉肉松包
  • 榴梿芝士包
  • 黄金芝士餐包
  • 芝士小排包
  • 芝士麻薯包
  • 培根芝士包
  • 芝士肠仔包
  • 足球椰蓉芝士包
  • 榴梿芝士包
  • 香葱芝士包
  • 南瓜芝士火腿包
  • RR的芝士包
  • 熏肉
  • 桂圆核桃黑麦包
  • 黑麦红糖坚果包