杭椒: 7个， 牛里脊: 400克， 料酒: 1勺， 蚝油: 1勺， 老抽: 适量， 生抽: 1勺， 糖: 一勺， 盐: 适量， 淀粉: 1勺， 油: 1勺， 小苏打: 一小捏， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 2瓣
1牛里脊断纹切5mm厚的片，然后切条。鲜肉不好切，可以放到冰箱里冻冻。
2用糖，生抽，料酒，淀粉各一勺，蚝油1勺，一点小苏打，葱姜切碎，调成汁，搅拌均匀，把牛柳放到里面腌制，10分钟后倒一勺植物油抓匀继续腌制。
3杭椒切段，约一寸长
4锅里放油，油热后腌好的肉丝放到锅内，用筷子迅速划开，牛柳变色后捞出。
5利用底油，放葱姜蒜炝锅，倒进杭椒翻炒。
6倒入牛柳，放盐糖，水淀粉勾芡出锅。
7又辣又嫩的牛柳出锅了