原料

排骨: 500克， 姜: 适量， 蒜: 适量， 生抽（腌制）: 1汤匙， 料酒（腌制）: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 老抽: 1茶匙， 糖: 1茶匙， 盐: 1茶匙， 八角（卤料）: 2个， 豆蔻: 1个， 香叶: 1片， 桂皮: 半条

步骤

1准备：洗净排骨，沥干水分。姜葱备好。 腌制：加入生抽，油，料酒。腌制至少20分钟。

2热锅：预热珐琅锅，加入油等待2分钟。 炒：姜蒜入锅，用木铲轻轻翻。放入排骨，中火翻炒。 卤料：翻炒得差不多后放入卤料。加水没过排骨一半。放入其他原料，盖上盖子。

3等待：等待30分钟左右。中途要开盖观察情况，翻动，让每块排骨都上色均匀，调味均匀。 收干：收干排骨时，可以放入调色调味的小辣椒，香菜，洋葱等配菜。