鸡汁柚子瓤

原料

梅州金柚皮: 2个, 鸡架鸡爪: 若干, 生姜: , 葱: , 盐: 少许, 冰糖: 少许, 花椒粒: , 胡椒粉: 少许, 蚝油: , 老抽: , 纯香麻油: , 干辣椒末: , 陈醋:

步骤

1柚皮处理

2如果赶时间,也可以用简易版的柚皮快速处理法,即:柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用

3将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转中小火煨煮约半个钟备用

4将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可


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