梅州金柚皮: 2个， 鸡架鸡爪: 若干， 生姜: ， 葱: ， 盐: 少许， 冰糖: 少许， 花椒粒: ， 胡椒粉: 少许， 蚝油: ， 老抽: ， 纯香麻油: ， 干辣椒末: ， 陈醋:
1柚皮处理
2如果赶时间，也可以用简易版的柚皮快速处理法，即：柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用
3将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用
4将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可