鸡爪: 500g， 生姜: 25克， 料酒: 15克， 盐: 2克
1鸡爪洗净，剪去趾甲。
2放入开水锅中煮三、二分钟，倒出洗净浮沫。
3炉上锅内放入洗净鸡爪，加入清水。水量没过鸡爪就好，放入姜片、盐、料酒。大火烧开，小火慢煮到汤汁粘稠。把粘稠的汤汁倒入过滤网，滤出鸡爪、姜片、浮沫后，汤汁倒入玻璃保鲜盒，冷却后放冰箱冷藏过夜。
4把冷藏后已结成冻的鸡爪汁，从保鲜盒中脱模，切块、装盘。富含胶原蛋白的鸡汁冻就做好了！
鸡爪冻要凝固，汤汁熬煮的粘稠度很关键。如冷藏后结不了冻，只需倒入锅中继续熬煮到更粘稠，并再次冷藏即可。