原料

苦瓜: 中等一根， 北豆腐: 一块（200～300克）， 鸡蛋: 2个， 猪肉片: 100克左右， 调料: ， 日本味素（提鲜，可用海带煮的汁代替）: 少许， 木鱼花: 少许， 盐、酱油、料理酒、美乃滋（备选）、芝: 少许

步骤

1将苦瓜对半切开，用勺子把瓤挖出，切成片，撒上少许盐静置一旁备用；猪肉加入少许料酒拌匀备用。

2两个鸡蛋加少许美乃滋用打蛋器混合均匀。

3不粘锅放少许油，豆腐在手中稍微捏碎，油热后加入。中大火炒至豆腐表皮稍带焦黄色后盛出。

4锅中放少许油，加了盐的苦瓜稍微冲水（洗掉盐分），用手挤出水分放入已热的油锅中，中火炒1分钟左右后加入猪肉片，继续翻炒。

5猪肉片变色之后加入豆腐翻炒。

6加入鸡蛋液，加入少许日本味素、酱油、盐和少许香油调味，稍微混炒一会儿盛出，撒上少许木鱼花即可。