原料

牛蛙: 2只， 西兰花: 30g， 莴苣: 30g， 面: 1人份， 油炸花生米: 几粒， 白胡椒粉: 3g， 植物油: 25ml， 葱结: 一节， 葱花: 少许， 姜: 3片， 大蒜: 5瓣， 淀粉: 3g， 蚝油: 2大勺， 酱油: 半勺， 料酒: 1勺， 糖: 3g， 盐: 1-2g

步骤

11⃣️牛蛙清理干净，加入料酒、姜片、盐、白胡椒粉、调好的水淀粉腌渍至少1小时。

22⃣️莴苣切成薄片、西兰花改刀切成小块后焯水备用。

33⃣️煮一碗面，同时在另一口锅上起油锅。将腌渍好的牛蛙块、大蒜、葱结倒入锅中炒至变色后加入适量水和处理好的莴苣、西兰花，煮开后再加入蚝油、生抽、盐、糖等调味（如果觉得味道够的话，可以不加盐），将煮好的牛蛙盖在面上，撒上葱花、花生米即可食用。

小技巧

?个人口味不同，可酌情加减盐、酱油、蚝油的分量。 ?牛蛙一定要盐渍透，否则没有味道。 ?面最好选用细面，也不需要煮的过烂，牛蛙选择肉多紧实的短腿蛙较好。