冷面（淘宝）: 一片， 鸡蛋: 一只， 番茄酱: 15g， 蒜蓉辣酱: 15g， 辣椒粉: 依个人口味， 白糖: 一茶勺， 醋: 一汤勺， 孜然: 依个人口味， 花生碎，干紫苏叶，芝麻（可选）: 适量
1先把番茄酱，蒜蓉辣酱和辣椒粉加100ml水调成酱汁，放在一旁备用（15g番茄酱大概就是麦记薯条给的番茄酱一包半的量）
2开小火，在平底锅中放非常少的油（多了会油腻），用烤冷面片把油涂均匀。在烤冷面片上打一只鸡蛋，用筷子快速把蛋黄搅散，然后把烤冷面片纵向翻面（这时候锅还没热，不烫的，用手就好）
3在等待鸡蛋熟的过程中，把香肠切成如图的状态（我的感受是淀粉肠反而最好吃……肉多的火腿肠加进去味道不太搭），放入刚才调好的酱汁中
4在烤冷面上放糖和醋，翻面，让其接触一下锅激发醋的香气，然后夹出来切开。同时把酱汁倒进去，防止锅干烧
5把切开的烤冷面放回锅中，煮到酱汁变浓稠（但别煮干哦），加入孜然（本菜谱的精髓！），和可选的花生碎，紫苏叶，芝麻，拌匀出锅
1.这个菜谱最精髓的两个部分是糖醋和孜然，糖醋增加酸甜的口感，是单纯放番茄酱达不到的；孜然是我向某个路边摊学到的，放和不放真的不一样。 2.可以在等汤汁收浓稠的时候收拾厨房，这样等做好就能安心去吃，不用挂念混乱的厨房了。 3.紫苏叶对味道的提升很大，花生碎增加口感，有条件一定要放。 4.也可以加金针菇和洋葱（但我不喜欢），需要酌情在酱料中加水，洋葱和金针菇在煎鸡蛋的步骤放入。