排骨: 500克， 土豆: 1大个， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 乾花椒: 适量， 泡菜: 少量， 老干妈: 1勺， 姜: 1大颗， 蒜: 2瓣， 八角: 2个
1在煮开的水里，放入姜片、料酒，随后放入排骨，把泡沫用勺子舀出来，煮3分钟，将排骨倒出沥干，备用。
2倒入适量的植物油，大火将油烧热以后，关掉。放入花椒，八角，切好的干辣椒段，待辣椒略焦以后开小火，放入一勺老干妈，然后倒入沥干的排骨，翻炒。
3翻炒几遍后，倒入切好的土豆块。翻炒几遍，倒入料酒，酱油（上色，调味），切好的泡菜，接着翻炒收汁。 整个翻炒过程大约5分钟。放入葱花，蒜叶，起锅！
1.泡菜不用多，用于调味 2.老干妈一勺就够了 3.整个炒的过程大约5分钟