牛蛙: 3只， 仔姜: 300g， 红椒: 200g， 豆瓣酱: 少许， 料酒: 少许， 淀粉: 少许， 胡椒粉: 少许， 生抽: 少许， 青椒: 少许， 豆花: 一斤
1牛蛙切小块，加少许料酒，淀粉，胡椒粉腌制
2仔姜切丝，加少量盐搅拌均匀，出水加入腌制的牛蛙中。红椒切丝，青椒切小段。
3起锅加入食用油，量多一点，烧制六成热，放入腌制好的牛蛙，炸制蛙肉发白出锅。
4另起油锅，放入蒜瓣，葱头炒香，下仔姜红椒炒制半熟，加入豆瓣酱翻炒，下青椒段和蛙肉翻炒片刻。豆花下锅煮两分钟，捞出垫在容器底部。
5出锅前加少量生抽体鲜即可。出锅，将菜盖于豆花上面。
建议器皿用宽口深盘，我没有大深盘，用的琥珀锅，锅比较深，油都积在下面