牛腱: 克， 牛肉: 克， 葱: 根， 生抽: 勺， 花椒: 粒， 面条: 份， 香叶: 片， 桂皮: 块， 盐: 克， 八角: 个， 冰糖: 克， 料酒: 勺， 海底捞底料适量:
1高汤慢炖
2加盖闷煮
3成品
4成品
5码菜
6码菜
7码菜
8码菜
9底料
我的做法： 1.新鲜牛肉切丁，加料酒过热水焯一下，去除血沫。 2.热锅倒油，放冰糖炒糖色，小火。加姜片葱段八角花椒。加入适量海底捞底料翻炒。小火以免炒糊。 3.倒牛肉翻炒，倒老抽上色，生抽，料酒，我加了一点双黄米酒。 4.倒热水，没过牛肉，放盐，咸度超过平时做菜的程度。我放了两朵香菇增味。 5.自制大料包，我放了桂皮，陈皮，肉蔻，白芷，肉桂，香叶，麻椒，八角。放入锅中。水开后开始小火慢炖，一个小时以上口味更好。 6.另拿出一个锅煮水，我放了两个洗干净的鸡蛋，快熟时放圆面条，加少量盐，防止面条粘连。 7.加洗好的油菜，断生后夹出，取出鸡蛋剥壳切开两半。 8.捞出煮熟的面条到碗中，面条软硬看个人喜好，盛入碗中高汤、牛肉块，码青菜鸡蛋。可加煮面的清汤调味，高汤放多少依个人口味而定。 9，香辣牛肉面做好了，开吃吧。[耶]