简单的食材这样做,可以让你秒变大厨!~干煸土豆丝 · 圆满素食

原料

土豆: 适量, 椒盐: 适量, 辣椒粉: 适量, 孜然粉: 适量, 青椒: 适量, 胡萝卜: 适量, 黑白芝麻: 适量

步骤

1【准备食材】 土豆丝、椒盐、辣椒粉、孜然粉

2土豆洗干净才去皮,如果没有必要,就别沾水了(否则淀粉掉了就没有粘结性了。干煸土豆丝,靠土豆粉来粘结的)

3擦丝(干煸土豆丝成型靠的是土豆粉的粘结力,用多功能切菜器比较细的孔来擦丝。如果用刀切丝,就要切得很细才行)

4用了个小煎锅。开始把锅烧热的时候,可以用大火。一旦土豆丝放下去,就要转中小火,否则容易糊

5土豆丝撒下去,平铺成型

6撒好整型后,要用铲子轻轻压压紧,让每根土豆丝接触得更近些。等整块硬了,就用两个铲子从下边钻进去,托着翻过来。这样,已经基本固定了。一定要注意,在没有成型以前,千万不要翻动,否则就无法成型了

7翻过来后,可以撒上你喜欢的作料

8期间,火力不能大(我做烧烤类的,是一直保留在600~800瓦的,不是600~800度哈,这个是电陶炉)。等到再烤到比较硬了,整块有点酥脆了,就可以起锅了

9干煸土豆丝。我用的小煎锅,一个土豆做了两个饼。如果大锅,一个土豆(中等大小)一个饼。上面这个撒的有椒盐和辣椒粉、孜然粉,下面那个撒的是黑胡椒碎,没撒辣椒粉。

10▶▶▶干煸土豆丝别款 【材料】土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、黑白芝麻等点缀。丝不要粗了,否则不好粘结。青椒丝和胡萝卜丝,不要多,否则影响粘结度

11准备工作一样的,但锅一定要不粘的。锅烧热

12丝下锅后,转中小火(就是你炉具和锅不容易糊的温度),整理一下形状,再用铲子轻轻压一压平

13到发硬成型了,用两个铲子托着翻过来,就这样翻两三次看看,两面都起这样的锅巴了,就可以了

14切好装盘,撒上椒盐,再撒上你喜欢的作料,也可以这样稍稍点缀。

15简单的食材这样做,秒变大厨!

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小技巧

1.要不粘锅才行,粘锅的锅,就得油炸。另外,控制火候也很关键,糊了就忙成一团了。 2.如果锅不能不粘,就得多放油,像以前那样撒下去成型,硬了才两个家伙拖着翻面。若是良好的不粘锅,点点油就行。


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