原料

A，中筋面粉：300克 糖：80克 水：140克 猪油：120克 B，低筋面粉：320克 猪油：160克 C，萝卜：600克 法式火腿：100克 虾米：30克 葱花：50克 D，蛋：2个 白芝麻：适量 调味料 A，盐：1茶匙 B，糖：1茶匙 胡椒粉：2茶匙 麻油：1大匙 猪油：3大匙

步骤

1.将材料A的中筋面粉倒入工作台上，围成圆圈，糖、猪油倒入面粉中间至融化，水慢慢地加入混合均匀，将面粉拌入成雪花状 2.将作法1揉成光滑且不粘手的面团，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟，再分成每个40克的小面团 3.将材料B混合均匀，用压拌的方式拌匀，醒发30分钟，再分成每个重30克的小油酥备用 4.将材料C的萝卜去皮，洗净，再刨成丝，加入1茶匙盐腌制30分钟，洗去盐分，再挤干水分，法式火腿洗净，沥干水分，切碎；虾米泡软洗净，切碎备用 5.将作法4倒入玻璃碗中，加入调味料B搅拌均匀为馅料 6.将作法2的小面团用手掌压扁包入作法3为小包酥，擀成圆面皮，再包入作法5的馅料，收口面朝下，放入烤盘上 7.将蛋打散，取蛋黄搅拌匀，再将蛋黄液刷在作法7的表面，沾上白芝麻，再轻压扁 8.将烤箱先预热至180度-200度，放入作法7烤20分钟至金黄色且酥脆即可取出