原料

中种：: ， 高粉: 350克， 酵母: 5克， 牛奶: 220克， 盐: 1克， 细砂糖: 10克， 主面团：: ， 高粉: 150克， 细砂糖: 65克， 盐: 5克， 酵母: 1克， 淡奶油: 40克， 红肉火龙果汁: 半个， 奶粉: 25克， 鸡蛋: 1颗（小）， 牛奶: 60克， 黄油: 25克， 奶酥馅儿：: ， 黄油: 100克， 鸡蛋: 1颗（大）， 细砂糖: 60克， 奶粉: 140克， 蔓越莓干: 70克

步骤

1所有中种材料揉匀入冰箱冷藏12到17个小时，提前一晚揉好放冰箱，第二天做刚刚好。

2中种撕成小块，加入除黄油外的所有主面团材料，揉至扩展阶段加入黄油继续揉到可拉出大片薄膜。

3揉好的面团滚圆入冰箱冷藏发酵至用手按不下陷不回缩的程度，取出排气。

4面团分割成7份，分别滚圆松弛10分钟。

5这个时候制作馅料，软化的黄油中加入细砂糖搅匀，加入蛋液使完全吸收后加入奶粉混合后加蔓越莓干混匀备用。

6松弛好的面团擀长，包入馅料收口，放入铺油纸的烤盘中，之间留出足够的空间。然后放温暖湿润出发酵至1.5到2倍大。

7烤箱预热180度，同时面包喷水洒粉，按自己喜欢的方式割包在室温再发酵几分钟，放入烤箱中层烤18分钟。

8面包烤好后取出晾至略高于手温即可装起密封保存。